Onde nasce a qualidade

O conceito é adquirido e compartilhado por todos os especialistas: a qualidade do vinho nasce principalmente no vinhedo, que confere às uvas as características do terreno e das condições microclimáticas da região na qual são cultivadas as videiras.
O vinho melhor, de fato, se obtém de cachos que chegam à maturação perfeita, produzidos em vinhedos selecionados em função das condições climáticas e do terreno da área na qual crescerão, cultivados com o cuidado e a paixão que dedicamos a um jardim, para obter o que há de melhor.

Eis porque a Berlucchi começou, nestes anos, a total renovação dos seus vinhedos, que são replantados seguindo os mais modernos e atualizados conceitos de cultivo: dos vinhedos se obtém cerca de 10 toneladas de uva por hectare, com um número muito alto de cepas de videira (de 8.000 a 10.000 por hectare) comparado aos 2.500 do passado.

Cada planta, então, deve nutrir com o próprio aparato radical, somente 4-5 cachos de uva, contra os 16-20 de antigamente: isto permite à videira de trazer a completa maturação pouco mais de quilograma de uva, com as características ideais para produzir um grande vinho.

Os vinhedos Berlucchi são plantados em maioria com uvas Chardonnay de clones diferentes (vinhedos policlonais) para obter uma mais ampla variedade de características e qualidades organolépticas.
As uvas são vindimadas rigorosamente a mão, em pequenas cestas de 18 quilogramas, de modo que os cachos sejam protegidos e possam chegar intactos aos Centros de Vinificação de Borgonato (Brescia), Lavis (Trento) e Casteggio (Pavia).

A fase de prensagem é o terceiro momento essencial da qualidade: é importante que os cachos sejam prensados poucas horas após a colheita; as prensas devem ter características técnicas tais a permitir uma pressão suave e progressiva e um preciso fracionamento dos mostos, com um controle constante de todas as fases da prensagem.

As melhores prensas disponíveis (ditas "a membrana") estão em funcionamento nos Centros de Prensagem Berlucchi e são operadas com programas computadorizados, para obter o mosto da mais alta qualidade, dito "mosto flor".

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