Como é produzido um Berlucchi

Cultivo máximo de 10.000 kg de uva por hectare.
Na colheita a uva deve ter uma graduação de 9.5° de álcool.
As uvas são cuidadosamente prensadas em três fases para obter somente mosto selecionado.
De 100 kg de uva podem se obter 70 litros de mosto, que no final viram 65 litros de vinho.
Para o espumante são obtidos somente 56 litros de vinho a cada 100 kg de uva
O mosto é fermentado devagar e em temperatura controlada em recipientes de aço inox
Depois é deixado afinar por quatro meses.
O vinho de base deve ter um teor mínimo de 10,5°, uma acidez de 5/°° (ácido tartárico) e um estrato seco de 15/°°
Na primavera se compõe a cuvée e depois se procede a tirage.
As garrafas são armazenadas em posição horizontal a temperatura controlada (14/16°) por alguns meses.
Ao término de 18 meses, 30 ou 36 para os millesimé, se procede ao "remuage" por cerca de um mês.
Chega finalmente o momento da "sboccatura" ou "degorgement".
Depois de no mínimo dois meses as garrafas são etiquetadas, embaladas e podem ser vendidas.
O conteúdo de açúcar (em gramas por litro) da liqueur determina também o tipo de espumante método clássico.

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