Castello di Neive - Barbaresco Santo Stefano DOCG |
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Harmonização:
Muito indicado para massas com molhos a base de carne, carnes assadas, assado de porco, cordeiro e cabrito ao forno.
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Ano de produção:
Safrado. No rótulo é indicado o ano da vindima.
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Fermentação alcoólica:
Em aço inox a temperatura controlada.
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Fermentação Malolática:
Em barris de carvalho francês por 24 meses e depois em garrafa por 12 meses.
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Características organolépticas: |
| Cor | Vermelho granada brilhante, típico da uva nebbiolo.
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| Perfume | Muito elegante, onde as características varietais se casam em perfeição com fresquíssimas notas balsâmicas (típicas deste particular vinhedo), flores levemente doces (rosa, violeta) que parecem sumir na lembrança de especiarias doces.
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| Sabor | Complexo, o tanino é bem presente mas não agressivo, a acidez refresca ao ponto justo e o álcool doa plenitude sem excessos; na mesma harmonia, estrutura e persistência.
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Serviço:
18°C, abrir uma hora antes de consumi-lo e servir em taça em forma “ballon”.
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Vinhedos:
100% Nebbiolo. 6,69 hectares situados em solo do tipo Marna calcária, idade das videiras entre 30 e 40 anos.
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Área de produção:
Vinhedo Santo Stefano DOCG (denominação de origem controlada e garantida) situado em Neive, Langhe, Piemonte.
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| Formatos: |
• Garrafa de 750 ml
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| Dados analíticos: |
Alcóol |
14,5% vol. |
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Açúcar |
1,6 g/l |
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Acidez total |
5,60 g/l |
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Extrato seco líquido |
26,7 g/l |
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